MADRAS

Nazwa dania stanowi hołd dla miasta Madras w południowych Indiach, które dziś znane jest jako Chennai. Mieszkańcy tych terenów preferują pikantne, dobrze doprawione dania, co znalazło swoje odzwierciedlenie w sposobie przygotowania potrawy. Madras zawdzięcza charakterystyczny smak obficie dodawanej musztardzie i chilli. Pikanterię potrawy potęguje czosnkowo-pomidorowy sos z dodatkiem mleka kokosowego.

The name of the dish is a tribute to the city of Madras in southern India, which is today known as Chennai. Inhabitants of these areas prefer spicy, well-seasoned dishes, which was reflected in the way the dish is prepared. Madras owes its characteristic flavor to the abundantly added mustard and chilli. The spiciness of the dish is enhanced by a garlic-tomato sauce with coconut milk.